Bien entendu, le public aura toujours besoin de nourriture. La manière de s’en procurer diffère beaucoup selon son lieu de résidence. Ainsi, une population urbaine préfèrera sûrement un commerce de proximité plutôt qu’une grande surface, et les gens qui habitent en zone rurale apprécieront toujours une épicerie généraliste dans leur village.
Les commerces alimentaires sont donc essentiels à la vie d’un quartier ou d’un commerce. Il est tout à fait possible d’ouvrir un tel commerce pour peu que l’on connaisse les règles juridiques et le budget nécessaire. Intéressé par l’ouverture d’un commerce concentré sur la nourriture ? Voici des faits et des conseils pour débuter cette belle aventure.
Pourquoi ouvrir un commerce alimentaire ?
On entend par commerce alimentaire une surface de taille petite à moyenne qui concentre des produits alimentaires accessibles à la vente au détail et aux particuliers. On pense surtout aux épiceries de quartier présentes dans les grandes villes, mais le terme regroupe également des magasins bio, des cavistes, et aussi des franchises qui permettent de faire tourner une boutique de manière efficace.
C’est un marché très concurrentiel, mais une boutique alimentaire placée au bon endroit et au bon moment pourra tirer son épingle du jeu et tirer des revenus substantiels grâce aux marges sur la vente de ses produits. Les commerces alimentaires sont habituellement situés près des lieux de passage. La clé de la réussite d’une telle société repose sur la convivialité, la disponibilité des produits et le prix des articles.
La réglementation pour ouvrir un commerce alimentaire
Bonne nouvelle : on peut se lancer dans l’aventure d’un commerce alimentaire sans aucun diplôme. En revanche, impossible de débuter son projet sans avoir connaissance des points importants comme l’hygiène, la sécurité, les licences et déclarations nécessaires ainsi que les règles d’accessibilité des locaux.
Règles d’hygiène et de sécurité
Toutes les personnes qui travaillent avec de la nourriture doivent connaître des points importants concernant l’hygiène, comme la manipulation de la nourriture, la réfrigération et la conservation des aliments. Les commerces de ce type font l’objet de contrôles fréquents et rigoureux.
Les autorisations nécessaires
Pour ouvrir un tel commerce, il faut absolument remplir une déclaration et l’envoyer à la Direction départementale de la protection des populations. D’autres licences sont indispensables si vous souhaitez vendre des boissons alcoolisées (la fameuse licence 4) ou même des produits d’origine animale.
Autres réglementations
Pour s’assurer de la bonne tenue d’un commerce, des règles de sécurité sont à respecter, comme la présence d’une alarme incendie et d’une sortie de secours dans les locaux. L’étiquetage des produits suit également des règles strictes encadrées par les normes européennes.
Ouvrir une franchise ou rester indépendant : quels avantages ?
L’ouverture d’un commerce alimentaire suppose de faire un choix très concret dès le départ. On peut aussi rester indépendant et ouvrir son propre concept de boutique ou bien devenir franchisé. Quel que soit votre choix, il présente des avantages mais aussi des inconvénients.
Un commerce indépendant suppose de faire une grande partie du travail soi-même. Cela passe par le choix des fournisseurs, le choix du concept de la boutique, et l’élaboration d’une étude de marché béton pour savoir si le projet a des chances d’être rentable.
Un commerce franchisé, c’est la voie royale pour mettre sur pied une société d’une manière rapide et efficace. Avec le système de franchise, on bénéficie d’un commerce à la réputation déjà établi, avec des règles pré-définies. Un commerce franchisé doit également reverser une partie de ses bénéfices à la chaîne de magasins à laquelle il est affilié.
Les différents statuts juridiques des commerces alimentaires
Il existe trois types de statuts juridiques qui peuvent contribuer à l’ouverture d’un commerce :
- Société à responsabilité limitée (SARL/EURL) ;
- Société par actions simplifiée (SAS/SASU) ;
- EI ou auto-entreprise.
Tous ces statuts ont leurs avantages et inconvénients propres. Le statut d’auto-entrepreneur, par exemple, s’obtient facilement, mais les revenus sont plafonnés autour de 188 700 € de chiffre d’affaires par an. Pour obtenir une autorisation pour ouvrir un commerce alimentaire, il faudrait s’immatriculer auprès des autorités compétentes..
Le budget pour ouvrir son commerce alimentaire
Bien entendu, le budget initial d’un tel projet dépend de nombreux facteurs comme le coût de local, l’achat de matériel de vente et de frigos, ainsi qu’un budget publicité qui peut être conséquent. On estime les frais totaux entre 50 000 € et 200 000 €. Le chiffre varie selon le lieu et le concept de la boutique.
Il faut garder à l’esprit que de nombreuses aides sont disponibles pour ouvrir ce genre de projet. On peut citer l’ARCE, le prêt à la création d’entreprise, le prêt d’honneur solidaire, ou les exonérations de cotisations fiscales telle que l’ACRE.
Cooklane et les dark kitchens : des solutions alimentaires clé en main
Le marché de l’alimentaire a fortement évolué depuis quelques années. Les professionnels du secteur font face à de nouveaux défis comme l’essor de la livraison de nourriture. Les besoins particuliers comme le stockage de nourriture et la livraison peuvent être assurés par une entreprise comme Cooklane, qui fournit des locaux pour la production alimentaire et des solutions diverses pour les professionnels.
