Au cours des dernières années, le secteur de la restauration française a connu un véritable chamboulement, notamment causé par les derniers évènements sanitaires. Les Dark Kitchens sont devenues l’une des tendances majeures de l’industrie. De nombreux restaurateurs se tournent vers celles-ci comme un moyen rentable d’élargir leurs opérations vers de nouveaux marchés et acquérir de nouveaux clients.

De cette demande pour Dark Kitchens, plusieurs acteurs proposent un service de location, mais Cooklane est parvenu à s’établir en tant que leader du marché français.

Puisque de plus en plus de patrons s’intéressent et sont prêts à passer au modèle de Dark Kitchens, nous avons créé un guide approfondi pour expliquer les principaux coûts d’ouvertures d’une Dark Kitchen en France.

Quels sont les principaux coûts associés à une Dark Kitchen chez Cooklane ?

Comme pour n’importe quelle entreprise, il existe plusieurs facteurs que vous devez prendre en compte lorsqu’il s’agit du coût d’utilisation d’une Dark Kitchen Cooklane. Il est essentiel de les connaître lorsque vous élaborez votre business plan afin de déterminer le capital requis pour ouvrir les portes de votre établissement.

1. La taille de votre cuisine

Lorsque vous cherchez un espace cuisine conforme au prérequis de votre projet, il vous faut d’abord décider si vous souhaitez tout faire par vous-même ou bien avoir recours à un fournisseur de Dark Kitchens comme Cooklane. Pour les business qui se lancent à peine, il est recommandé de choisir la seconde option. En effet, nos bâtiments sont tous situés dans des villes métropolitaines avec une clientèle établie et un très gros potentiel de commandes. Toutefois, avant que vous décidiez quelle cuisine serait la meilleure option pour vous, il est toujours intéressant de faire vos recherches sur la zone alentour et déterminer si le type de cuisine proposé peut fonctionner avec les résidents. 

Il est par ailleurs nécessaire de connaître la taille de la cuisine Cooklane dont vous avez besoin et le coût induit par la location de l’espace. En France, nos cuisines font entre 16 et 25 mètres carrés en moyenne et requièrent un investissement entre 30 000 et 40 000 euros en fonction de la région lors du lancement. Cela revient bien moins cher que dans les restaurants traditionnels qui font en général 200 mètres carrés et ont besoin d’un investissement initial d’un million d’euros.

2. De quels équipements avez-vous besoin ?

La majeure partie des frais qui survient à la mise en place de la Dark Kitchen provient surtout de l’équipement dont vous aurez besoin. Nos cuisines ne sont équipées que d’une hotte pour l’extraction, d’un syphon au sol, d’un évier double et de multiples prises monophasées. Assurez-vous donc d’inclure le coût des équipements dans votre lancement en Dark Kitchen chez Cooklane. Lors de l’achat de vos équipements de cuisine, il est crucial d’établir un budget pour respecter votre business plan.

Il est également primordial de prendre en compte les factures d’électricité, de gaz, d’eau, etc.

3. Combien d’employés vous faut-il ?

Derrière chaque plat délicieux se cachent des chefs talentueux qui maîtrisent leur art. Vous aurez sûrement besoin d’engager 1 à 3 employés dans votre cuisine Cooklane, selon le nombre de commandes que vous recevez quotidiennement, mais le coût de la main d’œuvre restera toujours bien inférieur à un restaurant traditionnel qui aura généralement besoin d’environ une trentaine de personnes. En commençant avec votre Dark Kitchen chez Cooklane, vous aurez ainsi besoin de moins d’employés. Lorsque votre activité prendra son essor, vous pourrez engager plus de gens sans difficulté, pour faire face à la demande croissante.

4. Vos besoins marketing

De nombreux restaurateurs ont tendance à oublier ce coût lors du lancement d’une opération avec une Dark Kitchen chez Cooklane. Toutefois, le marketing est l’un des aspects les plus importants de votre établissement, puisque vous avez besoin de connecter avec les gens pour élargir votre clientèle. Le marketing est essentiel notamment à votre lancement pour l’acquisition client. Il existe de nombreuses tactiques marketing utilisables, alors voici un tour d’horizon des possibilités.

Logo – Le logo peut être réalisé par vos soins ou confié à une société ou un graphiste indépendant. Le logo est essentiel et reste une des premières impressions que le client se fera de votre marque. Soignez-le.

Site web – Tout restaurant se doit de proposer un site web professionnel et fournir une expérience utilisateur. Lors de la création du site, assurez-vous d’inclure un menu en ligne, l’histoire derrière la création de votre restaurant et un formulaire de contact pour pouvoir recevoir des messages de vos clients ou potentiels futurs clients. WordPress et Wix sont deux excellentes plateformes pour facilement créer votre site, mais vous pouvez aussi demander à quelqu’un de le faire pour vous. Petite astuce utile : achetez un nom de domaine pour que votre URL renvoie une image professionnelle.

Réseaux sociaux – Il vous faudra être présent sur les plateformes telles qu’Instagram, Facebook ou même Tiktok. La création de votre compte sera gratuite, par contre, il sera peut-être nécessaire d’investir de l’argent pour booster vos posts ou créer des pubs afin de faire connaître votre nom à un plus large public.

Photographie – Une bonne photo demande la présence d’un photographe spécialisé dans le domaine de la nourriture, il vaut donc mieux contacter un expert pour prendre des clichés de vos produits afin de mettre l’eau à la bouche à vos futurs clients.

La publicité en ligne – Que vous utilisiez Google ou des applis de livraison de nourriture comme Deliveroo, Uber Eats ou Allo Resto, vous devez garder ce coût à l’esprit lorsque vous prévoyez d’ouvrir une Dark Kitchen chez Cooklane. La publicité sur les plateformes de livraison sera un des plus gros coûts marketing lors des premiers mois de lancement.

5. Technologie

Ce sera l’un des coûts les plus importants, car votre Dark Kitchen Cooklane nécessitera les meilleurs systèmes et logiciels de caisse POS. Pour faire simple, il s’agit d’un aspect que vous ne voulez pas sacrifier. Chez Cooklane, nos cuisines sont équipées d’une technologie regroupant tous les services nécessaires à la gestion de votre restaurant sur une seule plateforme. Que vous gériez les commandes entrantes ou bien que vous regroupiez des rapports sur les plats les plus vendus de votre menu, notre technologie vous permettra de tout gérer de A à Z.

6. Vos ingrédients

Cela va sans dire, mais vos ingrédients doivent être aussi frais que possible pour vous permettre de sortir des plats de qualité. Il est utile d’avoir un budget établi pour pouvoir rentabiliser au maximum chaque produit présenté sur votre menu. Il est aussi important de connaître les habitudes de consommation de vos clients pour ne pas commander trop d’ingrédients.

7. De quelle assurance avez-vous besoin ? 

Il s’agit d’un coût inévitable pour toutes les entreprises, que ce soit pour une Dark Kitchen ou un restaurant classique. Vous aurez besoin d’une assurance multi-risques afin de pouvoir vous lancer chez Cooklane. 

8. Licences et permis

Pour toutes entreprises en France, il vous faudra avoir un KBIS pour votre lancement en Dark Kitchen. Il vous sera également demandé d’effectuer une formation sanitaire HACCP pour pouvoir entrer dans votre cuisine et créer un plan de maîtrise sanitaire. Pour finir, il vous faudra effectuer une déclaration en ligne auprès de la DDPP. Si vous avez besoin de plus d’informations à ce sujet, nous vous invitons à consulter notre blog, qui est complet et pratique.

Les autres coûts nécessaires

1. Développer un plan marketing

Lorsque votre restaurant commencera à être renommé, vous devrez mettre en place une stratégie marketing pour continuer à atteindre toujours plus de clients. Pour ce faire, il vous faudra :

• Créer un plan pour les réseaux sociaux
• Travailler avec des influenceurs
• Créer un programme fidélité
• Récompenser les clients qui vous réfèrent
• Proposer des promotions et des réductions
• Cibler vos publicités

2. L’analyse de données

L’analyse de données est cruciale, car elle vous permet d’apprendre à connaître votre clientèle. En utilisant l’analyse de données, vous commencerez à en apprendre plus sur votre clientèle et quel aspect pourrait les faire changer de restaurants. Pour vous y prendre correctement, engager un travailleur indépendant ou une agence de marketing digital peut valoir le coup. Cependant, il est essentiel d’y réfléchir, car cela a un coût et il faudra déterminer si c’est une priorité pour vous ou non.

Essentiellement, l’analyse de données va vous fournir tout un tas d’informations utiles, dont : 

• Les habitudes de commande de vos clients
• Quel type de campagne de pubs fonctionne le mieux pour votre business
• Quels sont les plats qui fonctionnent le mieux.

Il est temps de louer votre Dark Kitchen Cooklane

Les coûts opérationnels associés à une cuisine Cooklane sont bien plus abordables que ceux d’un restaurant traditionnel. De plus, vous pouvez généralement vous rentabiliser en environ six mois, alors que la plupart des établissements mettent environ cinq ans pour y parvenir. Avec tout ceci en tête, il est simple de constater pourquoi les Dark Kitchens Cooklane sont en train de devenir de plus en plus populaires parmi les restaurateurs français.

Prêt à lancer votre Dark Kitchen Cooklane ? Alors, remplissez le formulaire ou contactez-nous dès à présent.