“Votre alimentation est un compte en banque. De bons choix alimentaires sont de bons investissements.” – Bethenny Frankel
Une prise de conscience accrue de la santé et du bien-être parmi les Françaises et les français entraîne des transformations rapides dans l’industrie alimentaire. Les consommateurs français aspirent à faire des choix alimentaires sains et sont prêts à investir dans leur santé en payant plus cher pour obtenir des produits avec de bon scores nutritionnels figurant sur les étiquettes sur le devant des emballages. Une tendance qui montre que pour les français d’aujourd’hui, en particulier pour la génération des années 2000 et la génération Z, une alimentation saine n’est pas seulement une question de bien-être physique, mais aussi un choix de style de vie et une expression de son identité personnelle.
Sur le marché actuel, les préférences des consommateurs priment, conduisant à la révolution du secteur de la restauration pour répondre à ces demandes.
Les consommateurs veulent que les marques qu’ils soutiennent reflètent leurs valeurs, ce qui nécessite d’être conscient de facteurs tels que la traçabilité des produits, les efforts de développement durable et l’éthique d’entreprise avant de faire un achat. Prendre la tangente de la restauration bio va au-delà de l’ajout de quelques soupes et salades à votre menu ; cela nécessite des recherches approfondies et une planification stratégique.
Les clients recherchent désormais des restaurants qui proposent plus que de la bonne nourriture ; ils sont attirés par les restaurants qui offrent un équilibre délicat entre goût, authenticité, santé et transparence.
Alors, comment pouvez-vous faire partie de ce marché en pleine expansion ? Voici cinq conseils pour vous guider.
5 conseils pour faire de votre restaurant un choix privilégié pour les amateurs de santé en France
1. Soyez transparent
La transparence est désormais un facteur crucial dans les choix des restaurants, dépassant le goût, le prix et l’expérience. Dans une analyse récente, 40 % des consommateurs étaient prêts à payer plus pour un produit qui contient un bon nutri-score figurant sur le devant des emballages alimentaires, soulignant leur fort désir de comprendre la composition de leurs aliments.
Les clients préfèrent les marques qui correspondent à leurs valeurs. Ils recherchent des établissements qui privilégient les ingrédients frais et sains, opèrent de manière éthique, contribuent aux communautés locales, reconnaissent ouvertement toute lacune et maintiennent une communication cohérente avec les clients.
2. Proposer davantage de plats à base de plantes
Pour s’adapter aux tendances modernes où de plus en plus de français choisissent une alimentation saine, les menus des restaurants devraient être davantage axés sur les plantes. Être favorable aux plantes ne signifie pas nécessairement être végétalien ou végétarien ; cela signifie incorporer au moins 70 % d’aliments d’origine végétale dans l’alimentation sans éliminer les produits d’origine animale.
Les chefs doivent faire preuve de créativité, surtout dans un pays où les plats à base de viande dominent plus ou moins les menus, reléguant les plantes et les légumes dans les accompagnements ou les petites assiettes. Il est essentiel de garantir que les ingrédients à base de plantes sont issus de cultures biologiques et d’origine éthique pour répondre aux demandes des clients en matière d’alimentation saine et de durabilité.
3. Proposer des boissons saines
Si un restaurant propose des aliments sains mais sert des boissons riches en ingrédients comme le sucre, l’essence même d’un restaurant sain est perdue. Les restaurants français peuvent rendre leurs boissons plus saines en remplaçant les jus ordinaires par des jus pressés à froid, en infusant des boissons avec des herbes et en utilisant peu ou pas de sucre.
Les boissons fermentées comme le Kombucha gagnent en popularité. Le kombucha, fabriqué à partir de levure fermentée, aurait des bienfaits pour la santé qui soutiennent la santé intestinale. Les vins biodynamiques, cultivés sans engrais chimiques ni pesticides, et les cocktails de la ferme, incorporant des ingrédients frais d’origine locale, deviennent également populaires. Il s’agit également d’une préférence croissante pour les options sans alcool, à mesure que les françaises et les français deviennent plus soucieux de leur santé. Proposer une gamme diversifiée de cocktails sains peut répondre à cette demande croissante.
4. Livraison de nourriture bio en France
Le marché de la livraison de nourriture en ligne en France est florissant. Le marché de la livraison alimentaire à domicile en France était estimé à 3,3 milliards d’euros en 2018. Mais les restrictions liées à la pandémie de Covid-19 ont poussé un grand nombre de Français à se tourner plus régulièrement vers ce service, et en 2022, la valeur de ce marché avait triplé, et était estimée à 10 milliards d’euros. Et aujourd’hui, en France, la livraison à domicile représente 20 % du chiffre d’affaires de la restauration. Ce secteur reflète la volonté des Françaises et des Français de dépenser davantage en livraison.
Plusieurs restaurants capitalisent sur cette tendance en créant des programmes de repas avec livraison uniquement. Pour répondre aux demandes des Français modernes, il ne suffit pas que les restaurants proposent uniquement des plats sains, bio et équilibrés à leur menu. Les marques doivent mettre en place un système de commande en ligne efficace avec un menu bien structuré.
5. Encourager la personnalisation
Même si les Français s’intéressent à une alimentation saine, des études montrent que la définition de ce qui est sain varie selon les individus. Offrir la personnalisation est essentiel, permettant à chaque client de créer un repas avec les ingrédients de son choix. Pour la livraison, les kits de repas personnalisés à domicile contenant des ingrédients pré-mesurés peuvent être populaires parmi les français soucieux de leur santé.
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