Vous envisagez d’étendre votre commerce ? Félicitations ! Sachez que le franchisage est une très bonne façon de faire fleurir votre marque. Cela vous aidera à atteindre de nouveaux clients, à augmenter la réputation de votre marque, ou encore à envisager de futures fusions ou acquisitions. Vous êtes prêt à sauter le pas ? Voici les quelques étapes à suivre pour pouvoir franchiser votre restaurant. Ce guide est dédié aux propriétaires de restaurant souhaitant ouvrir des filiales tout en restant directeur de l’entreprise-mère. Partons à la découverte de la recette du franchisage.
Qu’est-ce que le franchisage ?
Un restaurant peut se développer de plusieurs façons :
- Auto-financement : Réinvestir ses bénéfices pour se développer,
- Financements externes : Trouver des investisseurs pour booster son développement,
- Franchisage : Créer une franchise en utilisant les ressources et le savoir-faire d’une plus grande entreprise.
Le franchisage peut vous aider à faire fleurir votre marque en utilisant le capital et les efforts des franchisés. De grandes entreprises telles que McDonald’s ou Domino’s Pizza sont de très bons exemples de réussite du franchisage.
Les avantages et les inconvénients du franchisage
Les avantages
La réputation de la marque
Le franchisage vous permet d’utiliser la réputation d’une marque déjà implantée sur le marché. Vous économiserez ainsi de l’argent sur la communication, notamment au lancement.
Des clients déjà fidèles
Vous pourrez attirer des clients qui connaissent et qui aiment déjà votre marque et vos produits.
Un succès déjà présent
Un restaurant franchisé a l’opportunité d’utiliser un business model testé et approuvé, multipliant ainsi ses chances de réussite.
Les inconvénients
Des coûts potentiellement élevés
Le droit d’entrée pour ouvrir une franchise en France se situe généralement entre 5 000 € et 35 000 €, sans compter la main-d’œuvre, le loyer et l’équipement.
Des possibilités limitées en termes d’innovation
Les accords de franchise vous empêcheront sûrement de changer le menu et d’ajouter de nouveaux produits à la carte.
Une gestion financière centralisée
Un franchisé ne doit pas espérer garder ses comptes confidentiels, car les accords de franchise donnent souvent toute latitude au franchiseur de surveiller les finances de ses franchisés.
Les étapes pour franchiser votre restaurant
1. Assurez-vous de la faisabilité du projet
Avant de commencer, vérifiez si le franchisage est cohérent avec le projet d’expansion de votre restaurant :
- Gestion : L’ouverture d’un second restaurant augmentera votre charge de travail, même avec l’aide d’un franchisé.
- Capital : Un budget suffisant est nécessaire pour couvrir les coûts liés au nouveau restaurant, tout en réussissant à maintenir une stabilité financière pour l’ensemble de vos restaurants.
- Demande : L’implantation de votre franchise doit se faire à un endroit où la demande est suffisante.
2. Développez un business plan
Ce plan doit comprendre :
- Vos objectifs commerciaux,
- Le positionnement et les valeurs de votre marque,
- Une analyse financière de votre budget actuel et de vos besoins.
3. Assurez votre sécurité financière
Pour pouvoir lancer une nouvelle franchise, voici quelques possibilités :
- Utiliser des fonds personnels,
- Contracter un prêt auprès d’une banque ou d’un organisme prêteur,
- Collecter un droit d’entrée et/ou un pourcentage du chiffre d’affaires des franchisés.
4. Établissez un cadre légal
En France, la relation entre un franchiseur et son franchisé s’établit grâce à un contrat de franchise. Celui-ci, tout en assurant indépendance légale et financière de chaque entité, doit respecter quelques principes :
- Être le même entre un franchiseur et tous ses franchisés,
- Comprendre un certain nombre de clauses, dont des conditions de renouvellement, de cession, ou de non-renouvellement,
- Préciser le concept de la franchise.
5. Créez un manuel opératoire en franchise
Ce manuel opératoire contient l’ensemble des guides et des procédures qui permettront à tous les restaurants franchisés d’avoir le même fonctionnement au quotidien. Il contient notamment :
- Le dress code,
- Les étapes détaillées pour préparer chaque recette,
- La décoration et l’identité visuelle.
6. Trouvez des franchisés
Il est crucial que vos franchisés aient un profil adéquat pour que vous puissiez vous développer. Quelques-unes des qualités attendues comprennent :
- Une expérience significative en restauration,
- Un capital de départ suffisant,
- Une appétence pour l’entrepreneuriat.
7. Préparez le lancement de votre franchise
Si vous n’avez pas les compétences en interne pour assurer un lancement digne de ce nom, peut-être devriez-vous envisager de recourir aux services d’une agence de marketing. En effet, une communication adéquate est la clé pour réussir l’ouverture d’une nouvelle franchise.
8. Soutenez vos franchisés
Pour assurer la croissance de votre réseau de franchisés, vous avez tout intérêt à soutenir leur progression, grâce à quelques astuces simples :
- Vous assurer du respect des fondamentaux de la marque,
- Demander annuellement les bilans et comptes de résultats de vos franchisés,
- Les aider à comprendre les particularités de leur implantation.
9. Mesurez et évaluez les résultats de vos franchisés
Surveillez la réussite de vos franchisés en mesurant certains éléments dans leur restaurant et en les comparant aux résultats globaux de la marque :
- La réputation de la marque,
- La satisfaction client,
- Les bénéfices.
10. Réfléchissez au développement global de la marque
Gardez votre progression sur le long terme en ligne de mire en vous fixant des objectifs :
- Améliorer votre image de marque,
- Améliorer la traçabilité de vos produits,
- Modifier vos menus en fonction de la demande,
- Embaucher du personnel qualifié.
Les cuisines Cooklane, votre partenaire pour le succès
La franchise est l’une des stratégies les plus pertinentes pour se développer en France. Vous pourrez assurer le succès d’une nouvelle franchise en écartant tous les risques, en préparant sérieusement son implantation et en la soutenant au quotidien. Les cuisines professionnelles Cooklane représentent une alternative peu coûteuse qui vous permettra d’économiser sur certains frais nécessaires à l’ouverture d’une franchise, parfait pour vous concentrer sur la croissance de votre marché et sur la conception de nouveaux produits. Vous retrouverez plus de détails sur le site de Cooklane.